Himmlische Erdnussbutter- Frischkäse- Torte

Hallo Zusammen, 

heute hat die kleine Schwester meines Freundes ihren 18. Geburtstag und für diesen Anlass habe ich mal ein ganz besonderes Rezept ausprobiert. 
Vorgestern habe ich für diesen Kuchen bereits (die weltbeste ;-) ) Erdnussbutter selbst hergestellt (Rezept siehe hier).

   
Himmlische Erdnussbutter- Frischkäse- Torte

Zutaten:
Für den Kuchen:
200g Kekse
100g Butter
300g Doppelrahmfrischkäse
80g Puderzucker
200g Erdnussbutter
250g Sahne
5 Blatt Gelatine

Für die Dekoration:
250g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
eventuell etwas rote Marmelade

Zubereitung:
Für den Kuchenboden die Kekse mit der Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der zerlassenen Butter gut vermengen. 
Nun die Keks- Butter- Mischung in eine Springform (ca. 26cm) füllen, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Anschließend wird der Boden bei 180 Grad ca. 12 Minuten gebacken. 

Zum Herstellen der Füllung werden nun Frischkäse, Puderzucker und Erdnussbutter cremig gerührt.  
Nun wird unter stetigen rühren die vorher eingeweichte und gelöste Gelatine in die Masse eingearbeitet. Einen Becher Sahne steif schlagen und behutsam unter die Füllung heben.

Im Anschluss die Frischkäsefüllung auf den erkalteten Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. 
Den Kuchen am Besten über Nacht kalt stellen und am Folgetag mit Sahne und Marmelade verzieren. 


 
Viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure fabelhafte EmmiLe

Selbstgemachte Erdnussbutter

Hallo ihr Lieben!

Gestern habe ich ganz fix ein Glas himmlische Erdnussbutter gezaubert. Dieses Rezept habe ich dieses Jahr zu meinem Geburtstag das erste Mal gemacht und hat mich geschmacklich und auch wegen seiner einfachen Herstellung überzeugt. 
Erdnussbutter benötige ich desöfteren zum Backen, da es einfach soooo viele leckere und vielseitige Rezepte mit dieser köstlichen Creme gibt. 

Selbstgemachte Erdnussbutter

Zutaten:
400g geröstete, gesalzene Erdnüsse (ca. 2 Dosen)
ca. 2 EL Pflanzenöl
je nach Geschmack noch eine Prise Salz

Zubereitung:
Die Erdnüsse in die Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Ich habe die Nüsse im Thermomix etwa fünf Minuten bei Stufe 10 zerkleinert. 
Nun zu dem "Erdnusspulver" 1-2 EL Pflanzenöl zugeben und nochmals kurz mit der Küchenmaschine vermengen. 

Je nachdem wie fein die Nüsse vorher zerkleinert wurden, ist das Resultat eher "creamy" oder "chrunchy". 

Wenn ihr die Erdnussbutter, so wie ich ehr zum Backen einsetzt, empfehle ich die "chrunchy" Variante. Die kleinen Stückchen der Nüsse geben den gebackenen Köstlichkeiten den letzen Schliff. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure fabelhafte EmmiLe

Der etwas andere Schokokuchen: saftiger Schokoladen- Zucchini- Kuchen

Hallo ihr Lieben!

Ich liege immer noch mit Mandelentzündung abwechselnd zu Hause im Bett oder auf der Couch herum und warte das ich endlich wieder gesund werde. 
Um mir die Wartezeit etwas zu verkürzen und zu versüßen, habe ich heute spontan einen supersaftigen und "fast" gesunden Schoko- Zucchini- Kuchen gezaubert. 
Inspiriert wurde ich hierzu von der gestriegen Sendung von "Enie backt". 
Ich habe Enie`s Rezept mit einem ähnlichen Rezept, welches ich bereits in meiner Sammlung hatte kombiniert und heraus kam dabei dieser wunderbare Sonntagskuchen. 

 
Schokoladen- Zucchini- Kuchen

Zutaten:
2 Tassen geraspelte Zucchini
0,5 Tassen Öl
1 Tasse braunen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2,5 Tassen Mehl (gerne auch Vollkornmehl!)
0,5 Tassen Backkakao
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Salz
1,5 Tassen Buttermilch
je nach Geschmack, eventuell noch eine halbe Tasse Nüsse

Zubereitung:
Zuerst werden das Öl, der Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig gerührt. 
Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen und in die Masse einsieben. 
Unter stetigem Rühren werden die 1,5 Tassen Buttermilch zugegeben und die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig gerührt. 

Zum Schluss werden etwa zwei Tassen fein geraspelte Zucchini untergehoben. 

Bei 200 Grad wird der Kuchen 50- 60 Minuten gebacken. 

 




Der Kuchen geht wirklich super schnell und schmeckt einfach nur fabelhaft schokoladig und saftig! 
An alle Gemüseverweigerer, der Kuchen ist sogar etwas für euch, da man die Zucchini nicht herausschmeckt! ...daher ist der Kuchen "fast" gesund! ;-)

Viel Spaß beim Nachbacken und einen wunderschönen Sonntag euch Lieben!

Übrigens habe ich mit diesem Kuchen an einem Gewinnspiel von "Enie backt" teilgenommen. 
Ich würde mich wirklich wahnsinnig freuen, wenn ihr bis spätestens 30.10.13 eure Stimme für mich abgeben und mir fünf Sterne geben würdet!!!

Folgt einfach diesem Link: "Enie backt"- Gewinnspiel

Liebsten Dank! <3 

Eure fabelhafte EmmiLe

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 3: Orientalischer Obatzter

Hallo Zusammen,

dies ist der letzte Teil meines fabelhaften Oktoberfest- Frühstücks. Hier habe ich euch einen Obatzter der etwas anderen Art gezaubert.
Viele kennen bestimmt die leckeren Brotaufstriche aus der türkischen Feinkosttheke oder aus den Supermärkten. 

   
Orientalischer Obatzter

Zutaten:
400g Feta- oder Schafskäse
4-5 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Glas Ajvar
ein Bund frische, glatte Petersilie

Zubereitung:
Zuerst wird der Käse mit einer Gabel zerdrückt.

Hier lasse ich persönlich immer noch einige größere Krümel in der Masse. Im Anschluss kommt der geschälte, gepresste Knoblauch hinzu. Die Menge des Knoblauchs ist auch wieder vom persönlichen Geschmack abhängig. 
Nun werden die Käse- Knoblauchkrümel mit dem Ajvar gut vermischt und etwas Olivenöl hinzufügen. 
Die Masse sollte schön geschmeidig, aber nicht zu ölig sein!
Zum Schluss werden die frischen, klein geschnittenen Kräuter untergehoben. 

Am Besten schmeckt der Aufstrich, wenn er über Nacht nocheinmal durchziehen konnte!

Probiert doch auch mal mein leckeres Zwiebelbrot mit Weißbier zu diesem köstlichen Aufstrich!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure fabelhafte EmmiLe

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 2: Herzhafter Karottenaufstrich

Hallo ihr Lieben, 

heute habe ich zu meinem Okterfest- Frühstück einen herrlichen, herzhaften Karottenaufstrich gezaubert. 

Das Rezept ist ein Thermomix- Rezept aus der Rezeptwelt, welches ich minimal nach meinem Geschmack abgeändert habe und immer wieder gerne mache. 
Der Aufstrich kommt wirklich immer super an und schmeckt tausendmal besser als irgendwelche gekauften Gemüseaufstriche aus dem Supermarkt. 

Herzhafter Karottenaufstrich

Zutaten und Zubereitung im Thermomix:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
werden im Thermomix auf Stufe 5 ca. 10 Sekunden zerkleinert.

20g Butter
werden zugegeben und auf Stufe 1 bei 80 Grad etwa 2 Mintuen angedünstet.

350g Karotten
werden nun zugegeben und auf Stufe 5 mehrere Sekunden zerkleinert. Die Karotten sollten nun eine sehr feine Masse sein. 

120g Tomatenmark
2 TL Salz
2 TL Pizzagewürz oder frische Kräuter
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Chiliflocken
werden zugegeben und bei 80 Grad, Stufe 1 mindestens 4 Minuten gegart. Ich persönlich mag es sehr gerne, wenn noch ein kleines bisschen Biss in den Karotten ist. Wer dies nicht möchte, kann die Masse gerne noch ein oder zwei Mintuen länger garen. 

30g Schlagsahne
1 Schuss Zitronensaft
80g Butter
werden zum Schluss zugegeben und etwa 40 Sekunden bei Stufe 5 nochmals fein püriert. 

Der Aufstrich sollte vor dem Umfüllen oder dem Verzehr gut abkühlen. 

Wer keinen Thermomix zu Hause hat muss nicht traurig sein, denn das Rezept fuktioniert auch mit konventionellen Haushaltsgeräten, ist jedoch um einiges aufwendiger.  

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!


Eure fabelhafte EmmiLe

PS: Falls ihr zu diesem wunderbaren Aufstrich mein fabelhaftes Zwiebelbrot genießen möchtet, dann schaut euch gerne meinen vorigen Blogeintrag "Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 1" an. :-)

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 1: Zwiebelbrot mit Weißbier

Hallo Zusammen, 

kürzlich hieß es wieder "O`zapft is!" und da ließ ich mich natürlich nicht lumpen und habe für mich und meine Lieben ein zünftiges Oktoberfest- Frühstück gebacken. 
Bei mir gibt es etwas unkonventionell aber keine Weißwürstl mit süßem Senf oder Brathändl, sonder ein schnelles Zwiebelbrot mit Weißbier und ein paar leckere Brotaufstriche. 





 
Zwiebelbrot mit Weißbier

Zutaten:
250g Mehl
250g Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Röstzwiebeln (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)
1 Flasche Weißbier

 
Zubereitung:
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Es werden einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrührt. 
Der Teig wird im Anschluss in eine eingefettete Kastenform gefüllt und bei 190 Grad Umluft mindestens 45 Minuten gebacken. 

Viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure fabelhafte EmmiLe

Fettarmer Apfel- Grieß- Kuchen

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich ein wenig herum experimentiert und einen superleckeren, absolut fettarmen Apfel- Grieß- Kuchen gebacken.
Der Kuchen basiert auf einem simplen Tassen- Kuchen- Rezept und geht ohne das Abwiegen natürlich auch wirklich schnell.  

Fettarmer Apfel- Grieß- Kuchen

Zutaten für den Kuchen:
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Mehl
1 Tasse Grieß
1/2 Tasse braunen Zucker
1,5 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
eventuell ein Rumaroma
350 g Äpfel
2 TL Backkakao

Zutaten für den Guss:
125g Puderzucker
3-4 EL Apfelsaft
eine Hand voll Multigrain Rings oder eine andere Deko

Zubereitung:
Den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlafen. Im Anschluss werden Mehl, Grieß, Buttermilch, Backpulver, Salz und das Rumaroma zugegeben und zu einem glatten Teig verrührt. 
Der Teig muss nun etwa eine Stunde ziehen um den Grieß quellen zu lassen. 
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. 
Nach der Wartezeit werden die Äpfel zugegeben und der Teig zu 2/3 und 1/3 geteilt. 
Nun werden in 1/3 des Teiges 2 TL Backkakao zugegeben und gleichmäßig eingearbeitet. 

Nun den Schokoteig in eine eingefettete Springform füllen. Den hellen Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten backen. 

Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. 

Zum Anrühren des Gusses wird der Puderzucker zusammen mit etwa 3-4 EL Apfelsaft zu einer gleichmäßigen, nicht zu dünnen Zuckerglasur verarbeitet. 
Nun den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit zerkleinerten Multigrain Rings dekorieren. 

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für alle Figurbewussten, Kinder und alle die einfach nicht zu süße Kuchen lieben. 

Viel Spaß beim Nachbacken und sündenfreien Naschen! 

Eure fabelhafte EmmiLe

Saftiger Apfel- Brombeer- Vollkornkuchen

Hallo Zusammen, 

heute habe ich bei Chefkoch.de ein super leckeres Rezept für einen Apfel- Brombeer- Vollkornkuchen entdeckt. Da mir der Teig allerdings etwas zu trocken war, habe ich das Rezept nach meinem Geschmack leicht abgeändert.
Ich wollte schon länger mal einen Kuchen nur mit Vollkornmehl backen, aber mich die ganze Zeit nicht wirklich ran getraut. 
Dieses Rezept ist aber wirklich sehr empfehlenswert, da der Kuchen supersaftig und richtig lecker schmeckt. 

 
Apfel- Brombeer- Vollkornkuchen

Zutaten:
350g Äpfel
200g Brombeeren
3 EL Zitronensaft
300g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 TL Zimt
160g brauner Zucker
2 Eier
200g fettarmer Frischkäse
3-4 EL fettarmer Naturjoghurt
etwas Fett, 3 TL braunen Zucker und 3 TL Haferflocken für die Backform

Zubereitung:
Ofen auf 170 Grad vorheizen. 
Eine Kastenform gut einfetten und mit je etwa drei Esslöffeln braunen Zucker und drei Esslöffel Haferflocken gleichmäßig bestreuen. 

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.

Anschließend die Äpfel mit dem Zitronensaft etwa 8-10 Minuten in einem Topf köcheln lassen. 
Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in eine Schüssel sieben und mit den Eiern und dem Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nun je nach Bedarf einige Esslöffel Naturjoghurt zugeben, bis der Teig eine angenehme Konsistenz hat. 
Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht fest und krümelig sein. 
Nun werden die Äpfel und Brombeeren gleichmäßig unter den Teig gehoben. 

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 45-50 Minuten backen. 


Das Rezept eignet sich auch besonders für gesundheitsbewusste Esser und für alle die nicht allzu süße Kuchen lieben. 

Ich werde diesen Kuchen definitiv öfter Backen, da er wirklich super lecker ist und beim Essen auch nicht zu sehr das Gewissen belastet. ;-)
Wer sagt schließlich das Vollkornkuchen nicht auch köstlich sein kann?!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure fabelhafte EmmiLe

 

Red Velvet Cupcakes

Hallo Ihr Lieben, 

anlässlich der Geburtstagsfeier meines Onkels habe ich heute zum ersten Mal die in Amerika sehr beliebten Red Velvet Cupcakes ausprobiert.
Das Frosting besteht hauptsächlich aus Frischkäse und weißer Schokolade. 

Fazit: Sehr sehr lecker und meiner Meinung nach auch ein echter Hingucker als Geburtstagsmitbringsel!

Red Velvet Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:
3 Eiweiß
rote Lebensmittelfarbe (Menge je nach gewünschtem Farbton dosieren!)
1 Päckchen bzw. 1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 TL Kakao
1 TL Salz
50g Sonnenblumen- oder Rapsöl
60g Butter
120g Buttermilch

Zutaten für das Frosting:
200g weiße Schokolade
270g Frischkäse (keinen fettreduzierten!!!)
70g Butter
einige Tropfen Vanillearoma

Zubereitung der Cupcakes:

In einer kleinen Schüssel Eiweiß, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt gut vermischen. 
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz einsieben und mischen. 
Nun in einer Rührschüssel die zimmerwarme Butter und das Öl schaumig schlagen.
Im Anschluss Mehlmischung und Buttermilch zugeben und gut einarbeiten. 
Zum Schluss die Eimischung zugeben und alles zu einem homogenen Teig vermischen. 

Der Teig sollte eine intensive Rotfärbung und keine sichtbaren Klümpchen haben. 

Nun Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 180 Grad zwischen 20- 25 Minuten backen. 

Die Kuchen in der Form etwas erkalten lassen und danach aus der Form nehmen und vor dem dekorieren mit dem Frosting vollständig auskühlen lassen. 
Dieser Schritt ist sehr wichtig, da ansonsten die Frostingmasse auf dem warmen Cupcake schmilzt und verläuft. 




Zubereitung des Frostings:
Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und danch wieder erkalten lassen. 
Währenddessen die Butter und den Frischkäse in einer Rührschüssel vermengen und glatt rühren. 
Unter ständigem Rühren die kalte, aber noch flüssige Schokolade zugeben und zu einer schaumigen homogenen Masse verarbeiten. 
Zum Schluss noch einige Tropfen Vanillearoma unterrühren. 

Das Frosting nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und danach mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes dekorieren. 

Das süße Cupcake- Küchen- Schild habe ich übrigens dieses Jahr zum Geburtstag bekommen und ist wie viele andere handgefertigte liebevolle Einzelstücke bei Kunst und Krempel erhältlich.
Das Handtuch ist von Green Gate und das kleine Ferkelchen in der Dose von Maileg.  

Viel Spaß beim Backen, Genießen und Shoppen!

Eure fabelhafte EmmiLe

Holunderzeit Teil 3: Holunder- Brombeer- Marmelade

Hallo Zusammen, 

vor kurzem habe ich meine erste Holunder- Brombeer- Marmelade eingekocht. 
Die Marmelade schmeckt wirklich sehr lecker und ist nicht zu süß. 
Durch die enthaltenen Brombeeren wird der etwas herbere Geschmack des Holunders abgerundet. 


Holunder- Brombeer- Marmelade

Zutaten:

500g Holunder
500g Brombeeren
den Saft einer Zitrone
500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Zur Vorbereitung ausreichend Einmachgläßer mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen. 

Beide Beeren gut waschen und abtropfen lassen. 
Die Holunderbeeren feinsäuberlich von ihren Stielen lösen.
Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und etwa 1/3 des Gelierzuckers in einen Topf geben und gut vermischen. 
Das Gemisch etwa drei Stunden, am besten im Kühlschrank, ziehen lassen. 

Die Beerenmischung einmal aufkochen lassen und durch ein feines Haarsieb passieren. Das Mus mit dem restlichen Gelierzucker vermengen und unter rühren erneut zum Kochen bringen. 
Nun die Marmelade etwa sieben Minuten sprudelnd kochen lassen und zwischendurch eine Gelierprobe machen. 
Hierzu gibt man einen Teelöffel der heißen Marmelade auf ein kaltes Tellerchen und lässt diese kurz abkühlen. 
Wenn die Marmelade geliert und fest wird, ist die Menge des Gelierzuckers ausreichend. 
Nun die Marmelade in vorbereitete Einmachgläser füllen und die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen. 

Die Marmelade eignet sich hervorragend als kleine Aufmerksamkeit für liebe Freunde und Familie. 

Am Besten schmeckt die Marmelade meiner Meinung nach auf einem frischen Schwarzbrot mit etwas Quark oder körnigem Frischkäse. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure fabelhafte EmmiLe

Holunderzeit Teil 2: Holler- Tonka- Kompott

Hallo ihr Lieben,

es ist immer noch Holunderzeit und meine Holunderbeerresoucen sind noch lange nicht erschöpft. 
Für heute habe ich mir ein etwas originelleres Rezept für ein leckeres Holunderbeerkompott herausgesucht. 

Holunder harmoniert wuderbar mit der etwas vanilligen Tonkabohne, ist zudem mal etwas ganz besonderes und schmeckt zu Waffeln oder Pfannenkuchen mindestens genauso gut wie frischer Apfelbrei. 

Der Tonkabohne wird eine hypnotische erotisierende Wirkung nachgesagt, sie findet gelegentlich bei der Herstellung von Herrenparfums Verwendung. Bei der Aromatisierung von Pfeifentabak und frisch gerieben als Räuchersubstanz werden Tonkabohnen ebenfalls verwendet.

Tonkabohnen bekommt man normalerweise in jeder Apotheke, aber wenn es mal schnell gehen soll, kann man zur Not auch eine frische Vanilleschote nehmen.

 
Holler- Tonka- Kompott

Zutaten:
1kg Holunderbeeren
200g Zucker
2 Tonkabohnen
0,5 TL Salz
200g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:
Zuerst werden die Holunderbeeren feinsäuberlich von ihren Stielen getrennt. Dies funktioniert am Besten mit einem einfachen Trick.

Ich nehme hierzu einfach eine Gabel und ziehe die Beeren damit von den kleinen Zweigen nach unten ab (funktioniert übrigens auch prima mit Johannisbeeren!).

Bitte alle unreifen Beeren und verbliebene Stiele aussortieren.

Die Beeren in einen Topf geben und mit dem Zucker, Gelierzucker und Salz mischen. 
Die Mischung mindestens über Nacht, besser 24 Stunden ruhen lassen. 

Die Holunderbeeren haben jetzt genügend Wasser gezogen. 
Nun werden die Tonkabohnen mit einer feinen Reibe, am besten einer Muskatnussreibe, in die Zucker-/Beerenmischung gerieben und sprudelnd aufgekocht. 

Den noch heißen Kompott in saubere Einmachgläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. 

Wenn ihr nun auch auf die "Tonka- Bohne" gekommen seid, habe ich noch ein tolles Rezept von meinem guten Freund von Carpe diem für euch!


Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure fabelhafte EmmiLe

Holunderzeit Teil 1: Selbstgemachter Holunder- Brombeer- Likör

Hallo Zusammen, 

momentan ist Holunderzeit und auch bei mir zu Hause im Garten ist es nun Zeit die reifen Beeren zu ernten. 
Ein beliebter Klassiker ist natürlich den Holunder zu einem "guten Stöffchen" zu verarbeiten. 
Deshalb habe ich mir die Tage vorgenommen ein paar Flaschen Holunder- Brombeer- Likör für gesellige Abende zu machen. 

Holunder- Brombeer- Likör

Zutaten:
750g Holunderbeeren
250g Brombeeren
400g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Flasche trockener Rotwein
1 Flasche Korn

Zubereitung:
Zuerst werden die Beeren gewaschen. Die Holunderbeeren werden nun von den Stängeln gelöst. 
Dies funktioniert am Besten mit einem einfachen Trick.

Ich nehme hierzu einfach eine Gabel und ziehe die Beeren damit von den kleinen Zweigen nach unten ab (funktioniert übrigens auch prima mit Johannisbeeren!).

Nun werden die Beeren zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Rotwein in einen Topf gegeben zum kochen gebracht. 
Einige Minuten köcheln lassen.

Die Beeren sollten nun mindestens 24 Stunden in der Rotwein- Zucker- Mischung ziehen. 

Danach wird der Korn der Mischung beigefügt und durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Haarsieb filtriert. 
Dabei sollten die Beeren nicht ausgedrückt werden!

Im Anschluss wird der Likör in Flaschen gefüllt und gut verschlossen. 
Hier sollten am Besten Glasflaschen verwendet werden. 
Dies können natürlich gespülte Flaschen mit Schraubverschlüssen sein. 
Wer etwas besonderes sucht wir in verschiedenen Fachgeschäften fündig. 
Ich habe meine Flaschen teilweise bei Andreas GmbH gekauft. 
Mit einem süßem Bändchen oder ähnlichem eignet sich der Likör auch wunderbar als kleine Aufmerksamkeit beim nächsten Besuch bei der besten Freundin oder Oma und Opa. 

Viel Spaß beim Nachmachen und zum Wohle! 

Eure fabelhafte EmmiLe

American Peanut- White- Chocolate- Cookies

Hallo Zusammen,

ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich könnte für diese leckeren Cookies aus den verschiedensten amerikanischen Fast- Food- Restaurants und Cafe`s einfach alles geben.
Meiner Meinung nach schmecken die Cookies am Besten, wenn sie außen gerade etwas fest und innen noch schön weich und saftig sind.
Schon länger habe ich ein Cookierezept gesucht, welches wenigstens annähernd an das der Originale heran kommt.
Heute habe ich Peanut- White- Chocolate- Cookies nach amerikanischem Vorbild gebacken und bin von den Cookies wirklich sehr begeistert.

American- White- Chocolate- Cookies

Zutaten für etwa 30-35 Cookies:

75g Butter

100g Zucker100g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

einige Tropfen Vanillearoma
1 Ei
125g Mehl

1 Backpulver

200g gesalzene Erdnüsse
200g weiße Schokolade 

Zubereitung:
Als Vorbereitung sollte man die weiße Schokolade entweder mit einem Messer grob hacken oder in einer Küchenmaschine (ich habe die Schokolade im Thermomix auf der Turbo- Stufe einige Sekunden gehäckselt) zerkleinern.

Danach die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Im Anschluss Zucker, Vanillezucker und Aroma dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nun das Ei zugeben und etwa eine Minute bei höchster Stufe unterrühren. 
Nun das Mehl und das Backpulver einsieben und einarbeiten. 
Zum Schluss werden die Erdnüsse und die Schokolade gleichmäßig untergehoben. 

Aus dem Cookieteig werden nun etwa walnussgroße Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. 

TIPP:
Meine Empfehlung ist, nie mehr als neun Teigkugeln auf ein Backblech legen, da die Cookies recht groß werden. 

Nun bei 180 Grad etwa 8-10 Minuten gebacken.

Die Cookies sind nach der Backzeit noch sehr weich und werden erst beim Abkühlen nach einigen Minuten etwas fester.
Erst dann sollten die Cookies vom Blech genommen werden.

Die American Peanut- White- Chocolate- Cookies schmecken einfach himmlisch und eignen sich super zum Verschenken, Kaffeeklatsch oder einfach mal zum sündigen. :-)

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure fabelhafte EmmiLe

Ofenfrische Süßkartoffel- Rosmarin- Sonntagsbrötchen

Guten Morgen ihr Lieben, 

was gibt es schöneres als knusprige, selbstgebackene noch ofenwarme Brötchen an einem Sonntagmorgen?

Nichts!!!

Deshalb habe ich heute zum Frühstück frische Süßkartoffel- Rosmarin- Brötchen gebacken.
Das Rezept ist wirklich super easy und geht aufgrunddessen das keine Hefe enthalten ist wirklich sehr schnell. 
Für alle die wie ich nichts schrecklicher finden als trockene, eintönige Aufbackbrötchen ist dieses Rezept wirklich eine gute Alternative. 

Süßkartoffel- Rosmarin- Brötchen

Zutaten für ca. 16 Brötchen:
800g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
300 g Süßkartoffeln (entsprich etwa einer durchschnittlichen Süßkartoffel)
1- 2 Zweige frischer Rosmarin (zur Not auch durch andere frische Kräuter ersetzbar!)
600ml Buttermilch

Zubereitung:

Das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel sieben und alle Zutaten

mischen. 
Die Süßkartoffeln fein raspeln, den Rosmarin hacken und mit in die Schüssel geben. 
In die Mitte der Mischung eine Mulde drücken und unter Rühren die Buttermilch zugeben und einarbeiten. 
Den lockeren Teig zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten. 

 Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben.

Nun den Teig in etwa 16 gleich große Stücke teilen und zu diese zu Kugeln formen. 
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas flach drücken und mit einem scharfen Messer auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden.


Die Brötchen nun im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Stufe etwa 20- 25 Minuten backen. 
Sie sollten goldbraun und etwas aufgegangen sein. 

Nach dem Backen die Brötchen einige Minuten abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen. 

 
 TIPP: Falls Ihr nicht alle Brötchen an einem Tag benötigt, friert die übrigen ungebackenen Teigrohlinge einfach ein. Der Teig ist eingefroren etwa 8 Wochen haltbar. 
Das sind dann Aufbackbrötchen- Delux! ;-)

 

Viel Spaß beim Nachbacken und noch einen schönen Sonntag!

Eure fabelhafte EmmiLe

Sommerlicher Melonensalat

Hallo Zusammen, 

heute habe ich zur Abwechslung nichts gebacken, sondern passend zum schönen Augustwetter einen sommerlichen Melonensalat gezaubert. 

Der Salat ist wunderbar leicht und erfrischend für die warmen Temperaturen und eignet sich auch super als Mitbringsel für ausgedehnte Grillabende mit Freunden. 

Sommerlicher Melonensalat

Zutaten:
1/2 Wassermelone oder eine ganze kleine Wassermelone (am besten kernarm!)
1 Feta- Käse
1 rote Zwiebel
1/2 Glas schwarze Oliven
eine handvoll frische Kräuter
5 EL weißen Balsamico- Essig
3 EL Olivenöl
jeweils eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauch zum würzen

Zubereitung:
Die Wassermelone und den Feta in mundgerechte Würfel schneiden. 
Die Hälfte der Zwiebel in feine Würfelchen und die andere Hälfte in dünne Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben. 
Nun die Oliven und Kräuter zugeben und mit Essig und Öl marinieren. 
Zum Schluss den Salat mit Salz, Pfeffer und Knoblauch je nach Geschmack würzen. 

Die Zubereitung ist wirklich sehr simpel und benötigt nicht einmal fünfzehn Minuten. 

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Eure fabelhafte EmmiLe