Hintergrund

Dienstag, 15. Oktober 2013

Himmlische Erdnussbutter- Frischkäse- Torte

Hallo Zusammen, 

heute hat die kleine Schwester meines Freundes ihren 18. Geburtstag und für diesen Anlass habe ich mal ein ganz besonderes Rezept ausprobiert. 
Vorgestern habe ich für diesen Kuchen bereits (die weltbeste ;-) ) Erdnussbutter selbst hergestellt (Rezept siehe hier).


   
Himmlische Erdnussbutter- Frischkäse- Torte

Zutaten:
Für den Kuchen:
200g Kekse
100g Butter
300g Doppelrahmfrischkäse
80g Puderzucker
200g Erdnussbutter
250g Sahne
5 Blatt Gelatine

Für die Dekoration:
250g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
eventuell etwas rote Marmelade

Zubereitung:
Für den Kuchenboden die Kekse mit der Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der zerlassenen Butter gut vermengen. 
Nun die Keks- Butter- Mischung in eine Springform (ca. 26cm) füllen, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Anschließend wird der Boden bei 180 Grad ca. 12 Minuten gebacken. 

Zum Herstellen der Füllung werden nun Frischkäse, Puderzucker und Erdnussbutter cremig gerührt.  
Nun wird unter stetigen rühren die vorher eingeweichte und gelöste Gelatine in die Masse eingearbeitet. Einen Becher Sahne steif schlagen und behutsam unter die Füllung heben.



Im Anschluss die Frischkäsefüllung auf den erkalteten Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. 
Den Kuchen am Besten über Nacht kalt stellen und am Folgetag mit Sahne und Marmelade verzieren. 


 
Viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure fabelhafte EmmiLe



Montag, 14. Oktober 2013

Selbstgemachte Erdnussbutter

Hallo ihr Lieben!

Gestern habe ich ganz fix ein Glas himmlische Erdnussbutter gezaubert. Dieses Rezept habe ich dieses Jahr zu meinem Geburtstag das erste Mal gemacht und hat mich geschmacklich und auch wegen seiner einfachen Herstellung überzeugt. 
Erdnussbutter benötige ich desöfteren zum Backen, da es einfach soooo viele leckere und vielseitige Rezepte mit dieser köstlichen Creme gibt. 

Selbstgemachte Erdnussbutter

Zutaten:
400g geröstete, gesalzene Erdnüsse (ca. 2 Dosen)
ca. 2 EL Pflanzenöl
je nach Geschmack noch eine Prise Salz

Zubereitung:
Die Erdnüsse in die Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Ich habe die Nüsse im Thermomix etwa fünf Minuten bei Stufe 10 zerkleinert. 
Nun zu dem "Erdnusspulver" 1-2 EL Pflanzenöl zugeben und nochmals kurz mit der Küchenmaschine vermengen. 




Je nachdem wie fein die Nüsse vorher zerkleinert wurden, ist das Resultat eher "creamy" oder "chrunchy". 

Wenn ihr die Erdnussbutter, so wie ich ehr zum Backen einsetzt, empfehle ich die "chrunchy" Variante. Die kleinen Stückchen der Nüsse geben den gebackenen Köstlichkeiten den letzen Schliff. 

Viel Spaß beim Nachmachen!

Eure fabelhafte EmmiLe

Sonntag, 13. Oktober 2013

Der etwas andere Schokokuchen: saftiger Schokoladen- Zucchini- Kuchen

Hallo ihr Lieben!

Ich liege immer noch mit Mandelentzündung abwechselnd zu Hause im Bett oder auf der Couch herum und warte das ich endlich wieder gesund werde. 
Um mir die Wartezeit etwas zu verkürzen und zu versüßen, habe ich heute spontan einen supersaftigen und "fast" gesunden Schoko- Zucchini- Kuchen gezaubert. 
Inspiriert wurde ich hierzu von der gestriegen Sendung von "Enie backt"
Ich habe Enie`s Rezept mit einem ähnlichen Rezept, welches ich bereits in meiner Sammlung hatte kombiniert und heraus kam dabei dieser wunderbare Sonntagskuchen. 



 
Schokoladen- Zucchini- Kuchen

Zutaten:
2 Tassen geraspelte Zucchini
0,5 Tassen Öl
1 Tasse braunen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2,5 Tassen Mehl (gerne auch Vollkornmehl!)
0,5 Tassen Backkakao
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Salz
1,5 Tassen Buttermilch
je nach Geschmack, eventuell noch eine halbe Tasse Nüsse

Zubereitung:
Zuerst werden das Öl, der Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig gerührt. 
Nun Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen und in die Masse einsieben. 
Unter stetigem Rühren werden die 1,5 Tassen Buttermilch zugegeben und die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig gerührt. 

Zum Schluss werden etwa zwei Tassen fein geraspelte Zucchini untergehoben. 

Bei 200 Grad wird der Kuchen 50- 60 Minuten gebacken. 

 




Der Kuchen geht wirklich super schnell und schmeckt einfach nur fabelhaft schokoladig und saftig! 
An alle Gemüseverweigerer, der Kuchen ist sogar etwas für euch, da man die Zucchini nicht herausschmeckt! ...daher ist der Kuchen "fast" gesund! ;-)




Viel Spaß beim Nachbacken und einen wunderschönen Sonntag euch Lieben!

Übrigens habe ich mit diesem Kuchen an einem Gewinnspiel von "Enie backt" teilgenommen. 
Ich würde mich wirklich wahnsinnig freuen, wenn ihr bis spätestens 30.10.13 eure Stimme für mich abgeben und mir fünf Sterne geben würdet!!!

Folgt einfach diesem Link: "Enie backt"- Gewinnspiel

Liebsten Dank! <3 

Eure fabelhafte EmmiLe

Montag, 7. Oktober 2013

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 3: Orientalischer Obatzter

Hallo Zusammen,

dies ist der letzte Teil meines fabelhaften Oktoberfest- Frühstücks. Hier habe ich euch einen Obatzter der etwas anderen Art gezaubert.
Viele kennen bestimmt die leckeren Brotaufstriche aus der türkischen Feinkosttheke oder aus den Supermärkten. 

   
Orientalischer Obatzter

Zutaten:
400g Feta- oder Schafskäse
4-5 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Glas Ajvar
ein Bund frische, glatte Petersilie

Zubereitung:
Zuerst wird der Käse mit einer Gabel zerdrückt.
Hier lasse ich persönlich immer noch einige größere Krümel in der Masse. Im Anschluss kommt der geschälte, gepresste Knoblauch hinzu. Die Menge des Knoblauchs ist auch wieder vom persönlichen Geschmack abhängig. 
Nun werden die Käse- Knoblauchkrümel mit dem Ajvar gut vermischt und etwas Olivenöl hinzufügen. 
Die Masse sollte schön geschmeidig, aber nicht zu ölig sein!
Zum Schluss werden die frischen, klein geschnittenen Kräuter untergehoben. 

Am Besten schmeckt der Aufstrich, wenn er über Nacht nocheinmal durchziehen konnte!

Probiert doch auch mal mein leckeres Zwiebelbrot mit Weißbier zu diesem köstlichen Aufstrich!



Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure fabelhafte EmmiLe

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 2: Herzhafter Karottenaufstrich

Hallo ihr Lieben, 

heute habe ich zu meinem Okterfest- Frühstück einen herrlichen, herzhaften Karottenaufstrich gezaubert. 


Das Rezept ist ein Thermomix- Rezept aus der Rezeptwelt, welches ich minimal nach meinem Geschmack abgeändert habe und immer wieder gerne mache. 
Der Aufstrich kommt wirklich immer super an und schmeckt tausendmal besser als irgendwelche gekauften Gemüseaufstriche aus dem Supermarkt. 

Herzhafter Karottenaufstrich


Zutaten und Zubereitung im Thermomix:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
werden im Thermomix auf Stufe 5 ca. 10 Sekunden zerkleinert.

20g Butter
werden zugegeben und auf Stufe 1 bei 80 Grad etwa 2 Mintuen angedünstet.

350g Karotten
werden nun zugegeben und auf Stufe 5 mehrere Sekunden zerkleinert. Die Karotten sollten nun eine sehr feine Masse sein. 

120g Tomatenmark
2 TL Salz
2 TL Pizzagewürz oder frische Kräuter
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Chiliflocken
werden zugegeben und bei 80 Grad, Stufe 1 mindestens 4 Minuten gegart. Ich persönlich mag es sehr gerne, wenn noch ein kleines bisschen Biss in den Karotten ist. Wer dies nicht möchte, kann die Masse gerne noch ein oder zwei Mintuen länger garen. 

30g Schlagsahne
1 Schuss Zitronensaft
80g Butter
werden zum Schluss zugegeben und etwa 40 Sekunden bei Stufe 5 nochmals fein püriert. 

Der Aufstrich sollte vor dem Umfüllen oder dem Verzehr gut abkühlen. 


Wer keinen Thermomix zu Hause hat muss nicht traurig sein, denn das Rezept fuktioniert auch mit konventionellen Haushaltsgeräten, ist jedoch um einiges aufwendiger.  



Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!


Eure fabelhafte EmmiLe

PS: Falls ihr zu diesem wunderbaren Aufstrich mein fabelhaftes Zwiebelbrot genießen möchtet, dann schaut euch gerne meinen vorigen Blogeintrag "Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 1" an. :-)

Samstag, 28. September 2013

Fabelhaftes Oktoberfest- Frühstück Teil 1: Zwiebelbrot mit Weißbier

Hallo Zusammen, 

kürzlich hieß es wieder "O`zapft is!" und da ließ ich mich natürlich nicht lumpen und habe für mich und meine Lieben ein zünftiges Oktoberfest- Frühstück gebacken. 
Bei mir gibt es etwas unkonventionell aber keine Weißwürstl mit süßem Senf oder Brathändl, sonder ein schnelles Zwiebelbrot mit Weißbier und ein paar leckere Brotaufstriche. 





 
Zwiebelbrot mit Weißbier

Zutaten:
250g Mehl
250g Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Röstzwiebeln (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)
1 Flasche Weißbier

 
Zubereitung:
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Es werden einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrührt. 
Der Teig wird im Anschluss in eine eingefettete Kastenform gefüllt und bei 190 Grad Umluft mindestens 45 Minuten gebacken. 



Viel Spaß beim Nachbacken! 

Eure fabelhafte EmmiLe


Sonntag, 22. September 2013

Fettarmer Apfel- Grieß- Kuchen

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich ein wenig herum experimentiert und einen superleckeren, absolut fettarmen Apfel- Grieß- Kuchen gebacken.
Der Kuchen basiert auf einem simplen Tassen- Kuchen- Rezept und geht ohne das Abwiegen natürlich auch wirklich schnell.  


Fettarmer Apfel- Grieß- Kuchen

Zutaten für den Kuchen:
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Mehl
1 Tasse Grieß
1/2 Tasse braunen Zucker
1,5 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
eventuell ein Rumaroma
350 g Äpfel
2 TL Backkakao

Zutaten für den Guss:
125g Puderzucker
3-4 EL Apfelsaft
eine Hand voll Multigrain Rings oder eine andere Deko

Zubereitung:
Den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlafen. Im Anschluss werden Mehl, Grieß, Buttermilch, Backpulver, Salz und das Rumaroma zugegeben und zu einem glatten Teig verrührt. 
Der Teig muss nun etwa eine Stunde ziehen um den Grieß quellen zu lassen. 
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. 
Nach der Wartezeit werden die Äpfel zugegeben und der Teig zu 2/3 und 1/3 geteilt. 
Nun werden in 1/3 des Teiges 2 TL Backkakao zugegeben und gleichmäßig eingearbeitet. 

Nun den Schokoteig in eine eingefettete Springform füllen. Den hellen Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten backen. 

Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. 

Zum Anrühren des Gusses wird der Puderzucker zusammen mit etwa 3-4 EL Apfelsaft zu einer gleichmäßigen, nicht zu dünnen Zuckerglasur verarbeitet. 
Nun den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit zerkleinerten Multigrain Rings dekorieren. 



Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für alle Figurbewussten, Kinder und alle die einfach nicht zu süße Kuchen lieben. 


Viel Spaß beim Nachbacken und sündenfreien Naschen! 



Eure fabelhafte EmmiLe