Hallo Zusammen,
vor kurzem habe ich meine erste Holunder- Brombeer- Marmelade eingekocht.
Die Marmelade schmeckt wirklich sehr lecker und ist nicht zu süß.
Durch die enthaltenen Brombeeren wird der etwas herbere Geschmack des Holunders abgerundet.
Holunder- Brombeer- Marmelade
Zutaten:
500g Holunder
500g Brombeeren
den Saft einer Zitrone
500g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Zur Vorbereitung ausreichend Einmachgläßer mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen.
Beide Beeren gut waschen und abtropfen lassen.
Die Holunderbeeren feinsäuberlich von ihren Stielen lösen.
Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und etwa 1/3 des Gelierzuckers in einen Topf geben und gut vermischen.
Das Gemisch etwa drei Stunden, am besten im Kühlschrank, ziehen lassen.
Die Beerenmischung einmal aufkochen lassen und durch ein feines Haarsieb passieren. Das Mus mit dem restlichen Gelierzucker vermengen und unter rühren erneut zum Kochen bringen.
Nun die Marmelade etwa sieben Minuten sprudelnd kochen lassen und zwischendurch eine Gelierprobe machen.
Hierzu gibt man einen Teelöffel der heißen Marmelade auf ein kaltes Tellerchen und lässt diese kurz abkühlen.
Wenn die Marmelade geliert und fest wird, ist die Menge des Gelierzuckers ausreichend.
Nun die Marmelade in vorbereitete Einmachgläser füllen und die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Die Marmelade eignet sich hervorragend als kleine Aufmerksamkeit für liebe Freunde und Familie.
Am Besten schmeckt die Marmelade meiner Meinung nach auf einem frischen Schwarzbrot mit etwas Quark oder körnigem Frischkäse.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo ihr Lieben,
es ist immer noch Holunderzeit und meine Holunderbeerresoucen sind noch lange nicht erschöpft.
Für heute habe ich mir ein etwas originelleres Rezept für ein leckeres Holunderbeerkompott herausgesucht.
Holunder harmoniert wuderbar mit der etwas vanilligen Tonkabohne, ist zudem mal etwas ganz besonderes und schmeckt zu Waffeln oder Pfannenkuchen mindestens genauso gut wie frischer Apfelbrei.
Der Tonkabohne wird eine hypnotische erotisierende Wirkung nachgesagt, sie findet gelegentlich bei der Herstellung von Herrenparfums Verwendung. Bei der Aromatisierung von Pfeifentabak und frisch gerieben als Räuchersubstanz werden Tonkabohnen ebenfalls verwendet.
Tonkabohnen bekommt man normalerweise in jeder Apotheke, aber wenn es mal schnell gehen soll, kann man zur Not auch eine frische Vanilleschote nehmen.
Holler- Tonka- Kompott
Zutaten:
1kg Holunderbeeren
200g Zucker
2 Tonkabohnen
0,5 TL Salz
200g Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
Zuerst werden die Holunderbeeren feinsäuberlich von ihren Stielen getrennt. Dies funktioniert am Besten mit einem einfachen Trick.
Ich
nehme hierzu einfach eine Gabel und ziehe die Beeren damit von den
kleinen Zweigen nach unten ab (funktioniert übrigens auch prima mit
Johannisbeeren!).
Bitte alle unreifen Beeren und verbliebene Stiele aussortieren.
Die Beeren in einen Topf geben und mit dem Zucker, Gelierzucker und Salz mischen.
Die Mischung mindestens über Nacht, besser 24 Stunden ruhen lassen.
Die Holunderbeeren haben jetzt genügend Wasser gezogen.
Nun werden die Tonkabohnen mit einer feinen Reibe, am besten einer Muskatnussreibe, in die Zucker-/Beerenmischung gerieben und sprudelnd aufgekocht.
Den noch heißen Kompott in saubere Einmachgläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Wenn ihr nun auch auf die "Tonka- Bohne" gekommen seid, habe ich noch ein tolles Rezept von meinem guten Freund von Carpe diem für euch!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo Zusammen,
momentan ist Holunderzeit und auch bei mir zu Hause im Garten ist es nun Zeit die reifen Beeren zu ernten.
Ein beliebter Klassiker ist natürlich den Holunder zu einem "guten Stöffchen" zu verarbeiten.
Deshalb habe ich mir die Tage vorgenommen ein paar Flaschen Holunder- Brombeer- Likör für gesellige Abende zu machen.
Holunder- Brombeer- Likör
Zutaten:
750g Holunderbeeren
250g Brombeeren
400g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Flasche trockener Rotwein
1 Flasche Korn
Zubereitung:
Zuerst werden die Beeren gewaschen. Die Holunderbeeren werden nun von den Stängeln gelöst.
Dies funktioniert am Besten mit einem einfachen Trick.
Ich nehme hierzu einfach eine Gabel und ziehe die Beeren damit von den kleinen Zweigen nach unten ab (funktioniert übrigens auch prima mit Johannisbeeren!).
Nun werden die Beeren zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Rotwein in einen Topf gegeben zum kochen gebracht.
Einige Minuten köcheln lassen.
Die Beeren sollten nun mindestens 24 Stunden in der Rotwein- Zucker- Mischung ziehen.
Danach wird der Korn der Mischung beigefügt und durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Haarsieb filtriert.
Dabei sollten die Beeren nicht ausgedrückt werden!
Im Anschluss wird der Likör in Flaschen gefüllt und gut verschlossen.
Hier sollten am Besten Glasflaschen verwendet werden.
Dies können natürlich gespülte Flaschen mit Schraubverschlüssen sein.
Wer etwas besonderes sucht wir in verschiedenen Fachgeschäften fündig.
Ich habe meine Flaschen teilweise bei Andreas GmbH gekauft.
Mit einem süßem Bändchen oder ähnlichem eignet sich der Likör auch wunderbar als kleine Aufmerksamkeit beim nächsten Besuch bei der besten Freundin oder Oma und Opa.
Viel Spaß beim Nachmachen und zum Wohle!
Eure fabelhafte EmmiLe
