American Peanut- White- Chocolate- Cookies

Hallo Zusammen,

ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich könnte für diese leckeren Cookies aus den verschiedensten amerikanischen Fast- Food- Restaurants und Cafe`s einfach alles geben.
Meiner Meinung nach schmecken die Cookies am Besten, wenn sie außen gerade etwas fest und innen noch schön weich und saftig sind.
Schon länger habe ich ein Cookierezept gesucht, welches wenigstens annähernd an das der Originale heran kommt.
Heute habe ich Peanut- White- Chocolate- Cookies nach amerikanischem Vorbild gebacken und bin von den Cookies wirklich sehr begeistert.

American- White- Chocolate- Cookies

Zutaten für etwa 30-35 Cookies:

75g Butter

100g Zucker100g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

einige Tropfen Vanillearoma
1 Ei
125g Mehl

1 Backpulver

200g gesalzene Erdnüsse
200g weiße Schokolade 

Zubereitung:
Als Vorbereitung sollte man die weiße Schokolade entweder mit einem Messer grob hacken oder in einer Küchenmaschine (ich habe die Schokolade im Thermomix auf der Turbo- Stufe einige Sekunden gehäckselt) zerkleinern.

Danach die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Im Anschluss Zucker, Vanillezucker und Aroma dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nun das Ei zugeben und etwa eine Minute bei höchster Stufe unterrühren. 
Nun das Mehl und das Backpulver einsieben und einarbeiten. 
Zum Schluss werden die Erdnüsse und die Schokolade gleichmäßig untergehoben. 

Aus dem Cookieteig werden nun etwa walnussgroße Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. 

TIPP:
Meine Empfehlung ist, nie mehr als neun Teigkugeln auf ein Backblech legen, da die Cookies recht groß werden. 

Nun bei 180 Grad etwa 8-10 Minuten gebacken.

Die Cookies sind nach der Backzeit noch sehr weich und werden erst beim Abkühlen nach einigen Minuten etwas fester.
Erst dann sollten die Cookies vom Blech genommen werden.

Die American Peanut- White- Chocolate- Cookies schmecken einfach himmlisch und eignen sich super zum Verschenken, Kaffeeklatsch oder einfach mal zum sündigen. :-)

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure fabelhafte EmmiLe

Ofenfrische Süßkartoffel- Rosmarin- Sonntagsbrötchen

Guten Morgen ihr Lieben, 

was gibt es schöneres als knusprige, selbstgebackene noch ofenwarme Brötchen an einem Sonntagmorgen?

Nichts!!!

Deshalb habe ich heute zum Frühstück frische Süßkartoffel- Rosmarin- Brötchen gebacken.
Das Rezept ist wirklich super easy und geht aufgrunddessen das keine Hefe enthalten ist wirklich sehr schnell. 
Für alle die wie ich nichts schrecklicher finden als trockene, eintönige Aufbackbrötchen ist dieses Rezept wirklich eine gute Alternative. 

Süßkartoffel- Rosmarin- Brötchen

Zutaten für ca. 16 Brötchen:
800g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
300 g Süßkartoffeln (entsprich etwa einer durchschnittlichen Süßkartoffel)
1- 2 Zweige frischer Rosmarin (zur Not auch durch andere frische Kräuter ersetzbar!)
600ml Buttermilch

Zubereitung:

Das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel sieben und alle Zutaten

mischen. 
Die Süßkartoffeln fein raspeln, den Rosmarin hacken und mit in die Schüssel geben. 
In die Mitte der Mischung eine Mulde drücken und unter Rühren die Buttermilch zugeben und einarbeiten. 
Den lockeren Teig zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten. 

 Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben.

Nun den Teig in etwa 16 gleich große Stücke teilen und zu diese zu Kugeln formen. 
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas flach drücken und mit einem scharfen Messer auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden.


Die Brötchen nun im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Stufe etwa 20- 25 Minuten backen. 
Sie sollten goldbraun und etwas aufgegangen sein. 

Nach dem Backen die Brötchen einige Minuten abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen. 

 
 TIPP: Falls Ihr nicht alle Brötchen an einem Tag benötigt, friert die übrigen ungebackenen Teigrohlinge einfach ein. Der Teig ist eingefroren etwa 8 Wochen haltbar. 
Das sind dann Aufbackbrötchen- Delux! ;-)

 

Viel Spaß beim Nachbacken und noch einen schönen Sonntag!

Eure fabelhafte EmmiLe

Sommerlicher Melonensalat

Hallo Zusammen, 

heute habe ich zur Abwechslung nichts gebacken, sondern passend zum schönen Augustwetter einen sommerlichen Melonensalat gezaubert. 

Der Salat ist wunderbar leicht und erfrischend für die warmen Temperaturen und eignet sich auch super als Mitbringsel für ausgedehnte Grillabende mit Freunden. 

Sommerlicher Melonensalat

Zutaten:
1/2 Wassermelone oder eine ganze kleine Wassermelone (am besten kernarm!)
1 Feta- Käse
1 rote Zwiebel
1/2 Glas schwarze Oliven
eine handvoll frische Kräuter
5 EL weißen Balsamico- Essig
3 EL Olivenöl
jeweils eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauch zum würzen

Zubereitung:
Die Wassermelone und den Feta in mundgerechte Würfel schneiden. 
Die Hälfte der Zwiebel in feine Würfelchen und die andere Hälfte in dünne Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben. 
Nun die Oliven und Kräuter zugeben und mit Essig und Öl marinieren. 
Zum Schluss den Salat mit Salz, Pfeffer und Knoblauch je nach Geschmack würzen. 

Die Zubereitung ist wirklich sehr simpel und benötigt nicht einmal fünfzehn Minuten. 

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Eure fabelhafte EmmiLe